Crostini di Polenta: uma combinação de polenta crocante, queijos, embutidos e pestos
Mais do que acompanhar uma partida de futebol, reunir familiares e amigos ao redor da mesa faz parte da experiência de receber em casa. Para celebrar ocasiões especiais, o chef Antonio Maiolica, embaixador da Filippo Berio no Brasil, criou uma receita exclusiva de Crostini di Polenta, um aperitivo italiano que une tradição, praticidade e criatividade.
Inspirada nos sabores da Itália, a preparação apresenta uma nova forma de servir a polenta, transformando o clássico ingrediente em uma base crocante para diferentes combinações. A receita ganha três interpretações: mozzarella fior di latte com Pesto Clássico Filippo Berio, brie com presunto cru e figo, e linguiça toscana com requeijão, gorgonzola e pesto de tomate seco Filippo Berio.
A criação destaca o papel dos pestos na gastronomia contemporânea, indo além das massas tradicionais e trazendo novas possibilidades para entradas e aperitivos. Para Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil, “a receita criada pelo chef Antonio traduz a versatilidade da culinária italiana e a capacidade de transformar ingredientes tradicionais em novas experiências gastronômicas”.
Desta forma, o pesto também assume um papel de destaque na criação, atuando como ingrediente versátil em diferentes combinações. “O pesto tem a capacidade de conferir personalidade ao prato. Ele harmoniza com diferentes texturas e ingredientes, desde queijos mais suaves até sabores mais intensos, como embutidos e queijos maturados”, comenta Casarin.
Combinando ingredientes clássicos da culinária italiana, como o azeite extra virgem, queijos, tomate, manjericão e presunto cru, o Crostini di Polenta traduz a proposta da Filippo Berio de levar mais versatilidade à cozinha, valorizando receitas que unem sabor e convivência.
Crostini di Polenta com três coberturas
Rendimento: 12 unidades
Ingredientes
Base de polenta
- 200 g de fubá para polenta;
- 800 ml de água;
- 12 g de sal fino;
- 40 g de manteiga gelada em cubos;
- 60 g de parmesão ralado fino;
- Azeite extra virgem da Filippo Berio para untar.
Mozzarella e pesto (4 unidades)
- 4 fatias de mozzarella fior di latte;
- 4 colheres de chá de Pesto Clássico Filippo Berio
- 4 rodelas finas de tomate italiano;
- Folhas de manjericão;
- Flor de sal
Brie, presunto cru e figo (4 unidades)
- 100 g de queijo brie em fatias;
- 4 fatias de presunto cru;
- 2 figos frescos em quartos;
- Redução de balsâmico.
Linguiça, requeijão e gorgonzola (4 unidades)
- 160 g de linguiça toscana fresca sem pele, esfarelada;
- 4 colheres de chá de requeijão cremoso;
- 50 g de gorgonzola doce esfarelado;
- 4 colheres de chá de pesto de tomate seco Filippo Berio.
Modo de preparo: faça a polenta cozinhando o fubá em água com sal até atingir uma textura cremosa. Finalize com manteiga e parmesão, espalhe em uma assadeira untada com azeite extra virgem Filippo Berio e deixe esfriar até firmar. Quando estiver fria, corte a polenta em pequenos retângulos e leve ao forno até formar uma crosta dourada.
Monte as coberturas
Na versão de mozzarella, coloque o Pesto Clássico Filippo Berio e o queijo, e leve para gratinar. Na opção de brie, adicione o queijo antes de levar ao forno. Para a versão de linguiça, monte com requeijão, linguiça esfarelada, gorgonzola e gratine até que os sabores se integrem.
Finalize a versão de mozzarella com tomate, manjericão e flor de sal; a de brie com presunto cru, figo e redução de balsâmico; e a de linguiça com pesto de tomate seco Filippo Berio.
O resultado é um aperitivo inspirado na tradição italiana, criado para compartilhar e transformar encontros em casa em uma experiência gastronômica.
Sobre a Filippo Berio
Há mais de 150 anos, a Filippo Berio leva os sabores e benefícios do azeite de oliva para consumidores em todo o mundo. Uma das principais marcas do mercado global de azeites, a companhia italiana está presente em mais de 70 países e é amplamente reconhecida por sua qualidade e excelência, com produção
A empresa possui certificações internacionais como ISO, BRC e IFS, além da certificação Kosher, e segue protocolos HACCP voltados à segurança dos alimentos e ao controle de riscos.
Fundada em 2020, a subsidiária brasileira amplia o alcance global da marca e reforça seu compromisso com a tradição italiana, oferecendo um portfólio amplo para diferentes ocasiões e necessidades culinárias. A linha inclui azeites Extravirgem,
Saiba mais em www.filippoberio.com.br